もっちり、パリっと。
焼きたての感動と鮮度を食卓まで。

当店では、フランス生まれの高温急速冷凍技術を採用しています。焼き上がったパンを高温のまま一気に急速冷凍し、その後、一つひとつ真空パックで密封しています。真空包装により袋の中の空気を減らすことで、酸化や乾燥を抑え、パン本来の風味や香りを保ちやすくしています。また、カビなどの発生リスクを抑えながら品質を維持しやすくなるため、保存料を使用しないパンとの相性もよいです。
一般的にパンは冷凍すると水分が抜け、食感や風味が損なわれやすいといわれています。しかし当店では、長時間発酵による生地づくりに加え、高温急速冷凍と真空包装を組み合わせることで、水分や香りを閉じ込め、おいしさをできる限りそのままお届けできるよう工夫しています。
食べたいときに自然解凍するだけで、焼きたてに近いもっちり感や香ばしさをお楽しみいただけます。冷凍という方法を選ぶことで、保存料に頼ることなく、おいしさと品質を保ちながらお客様の食卓へお届けします。※真空包装により、パンが少し押されたように見える場合がありますが、品質や風味には問題ありません。